Al Ristorante San Crispino, Arcella 11 aprile: La pasta si racconta
4 Aprile 2012
Continua il viaggio gastronomico con una cena alla scoperta della pasta, la proposta è di un menù interamente dedicato a questo prodotto italiano apprezzato in tutto il mondo.
Protagonista assoluto della serata a tema sarà il Pastificio Felicetti, azienda leader nella produzione della pasta bio e monograno; ospite d’eccezione Stefano Felicetti mastro pastaio, che illustrerà le caratteristiche e le proprietà della pasta preparata nelle sue varie declinazioni.
Lo Chef Mauro Pavia per l’occasione ha elaborato un interessante menù: si comincia con timballino di ditalini al farro grana padano e bruscandoli su spuma all’uovo, seguono i primi con fusilloni matt gratinati alle nocciole su crema di peperone rosso, zuppetta tiepida con datterini capperi olive taggiasche spaghetti kamut e tartare di tonno. Si prosegue con i secondi: medaglione di rana pescatrice su crostone di eliche matt alle erbette e tagliatelle di asparagi. Chiude la cena il dessert, conchiglioni matt con ricotta e frutta candita nappate al cioccolato.