Ricette per voi. Rillette allo sgombro

 Lo sgombro, ricco di omega 3 viene trasformato in una deliziosa crema per l’aperitivo, spalmata su crostini tiepidi e croccanti…

Ecco come realizzare la crema di sgombro

1/2 kg di sgombri
3 rametti di timo limone
1 foglia di alloro per ogni sgombro
200 ml di vino bianco secco
25 g di burro morbido
il succo di 1 lime
70 g di creme fraiche
qualche filo di Erba cipollina tritata fine
1 cucchiaino di zenzero grattugiato finissimo
sale pepe

Accendere il forno a 180 gradi.
Disporre gli sgombri in una teglia con il timo e l’alloro, versare il vino bianco e infornare 15 min.
Fare raffreddare. Togliete le erbe e pulite il pesce ottenendo dei filetti.
Mettere nel mixer il pesce, il burro, il sugo di cottura, lo zenzero, il succo di lime, la creme fraiche e l’erba cipollina.
Mixare sino ad ottenere una crema liscia. Mettere in frigo, meglio una notte, prima di servire.

Patricia Butturini Levis